"Sotto Castello" Amarone DOC Classico '3er Holzkiste'
3 x 75cl, 2010, Italien

Der Amarone, auch Göttertropfen genannt, ist ein Wein mit ganz besonderen Eigenschaften: Der aus Valpolicella-Trauben gekelterte Wein wird von Hand sehr sorgfältig gelesen und kommt anschliessend bis im Januar in belüftete Traubenkisten zur Reduktion (Trocknung). Während dieser Zeit beträgt der Saftverlust bis zu 45%, wobei der fruchteigene Zucker dadurch auf bis 30% ansteigt. Normale klassische Rotweine haben eine Ausbeute von 75%, beim Amarone beträgt sie wegen der Reduktion lediglich 20 bis 25%, was vergleichsweise höhere Preise rechtfertigt. Eine weitere Besonderheit besteht darin, dass der Amarone bei Winterkälte mit speziellen Hefen während 45 bis 55 Tagen vergoren wird. Durch die Kälte erfolgt ein langsamerer Gärverlauf, was letztlich auch ganz besondere Extrakte hervorbringt.
Villa del Castello Azienda Agricola Recchia
Aus der Lage Bertoldi von Corvina, Rondinella, Cabernet & Sangiovese
16.5% Vol
Vegetarisch, Dunkles Fleisch, Asiatisch, Käse, Wildgerichte, Pikant, Grilladen
Preis pro Flasche: 162,00 Fr.
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Speiseempfehlung
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Wein Steckbrief
Artikel-Nr: "Sotto Castello" Amarone '3er Holzkiste'
Weintyp: Rotweine
Trinkreife: jetzt bis 2024
Volumen: 16.5 %
Region: Negrar, Valpolicella
Land: Italien
Degustationsnotiz
Sehr dunkles Granatrot; in der Nase intensive, reife Passito- und Steinfruchtnoten; im Gaumen nicht zu viel Süsse, überragende Fruchtnuancen, kombiniert mit weichem Tannin; hoch konzentriert und trotzdem elegant. Weicher, runder und sehr langer Abgang.
Winzer & Weingut
«TERRE DI VINO E DI UOMINI» Eine Passion, begonnen 1906 durch Enrico Recchia, die bis heute andauert. Was ganz klein mitten im Valpolicella Gebiet in Negrar begann, hat wahrlich Grosses hervorgebracht. Immer mit dem Wichtigsten vor Augen: Modernste Technik und Wissen ersetzen kein erstklassiges Traubengut. Genau mit dieser Philosophie arbeiten die Gebrüder Riccardo und Roberto bis heute hart an ihrem Erfolg und überraschen uns jedes Jahr mit exzellenten Weinen, die viel Frucht, Struktur und diesen typischen Charakter vereinen. Früher verkaufte die Familie Recchia ihre Produkte an Amarone-Winzer, die zu Ikonen dieses Weinstils wurden. Heute füllen die Recchias ihre Visionen selber ab und das Resultat sind authentische Weine mit viel Struktur und einem sehr attraktiven Preis-Genussverhältnis